El Expreso de Jujuy
Mientras miles de kilos de alimentos pueden terminar descartados por una fecha de vencimiento cercana, un envase deteriorado o la pérdida de su valor comercial, el Banco de Alimentos de Jujuy trabaja para recuperarlos y distribuirlos entre organizaciones sociales de la provincia.
Jorge Guanuco, director de la entidad, explicó que se trata de una fundación y organización no gubernamental integrada a una red nacional de Bancos de Alimentos. Su objetivo es evitar el desperdicio de productos que todavía conservan su valor nutricional y son aptos para el consumo.
“La idea es que el alimento no se tire”, resumió Guanuco al explicar la tarea que lleva adelante la institución junto a comedores y organizaciones sociales.
La fundación se define como una entidad autárquica, sin pertenencia partidaria, política ni religiosa. Su trabajo comienza con el rescate de mercadería que, por distintos motivos, ya no tiene salida comercial, pero puede ser aprovechada.
Más demanda y problemas de transporte
Uno de los principales obstáculos es la falta de logística para recuperar alimentos provenientes de otras provincias. Como integrante de una red nacional, el Banco de Alimentos de Jujuy mantiene contacto con entidades similares que intercambian mercadería, aunque actualmente no cuenta con los medios de transporte necesarios para realizar esos traslados.
A esto se suma el crecimiento de la demanda. Guanuco señaló que, en el actual contexto económico, aumentó la cantidad de beneficiarios que necesitan asistencia alimentaria.
También advirtió sobre la necesidad de generar mayor conciencia respecto de las donaciones. La convocatoria está dirigida tanto a empresas como a comerciantes y particulares que tengan productos próximos a vencer o mercadería con envases dañados, siempre que los alimentos se encuentren en condiciones de ser consumidos.
Controles para garantizar la calidad
La nutricionista Lihuen Jijena Guerrero explicó que el proceso de recuperación incluye distintos controles para garantizar la inocuidad de los alimentos.
En el caso de los productos frescos, se mantiene la cadena de refrigeración cuando corresponde. Las frutas y verduras, en tanto, son clasificadas y sometidas a procedimientos de higiene, mientras que los productos que no se encuentran en condiciones de consumo son descartados.
“El desafío es garantizar la inocuidad y la calidad alimentaria durante toda la cadena”, explicó la profesional.
La composición de las entregas depende, en gran medida, de las donaciones que recibe la fundación. Arroz y fideos suelen formar parte de los productos disponibles, aunque el Banco también busca complementar la asistencia con frutas, verduras y huevos aportados por comerciantes y puestos del mercado.
La nutricionista reconoció que no siempre es posible garantizar una composición ideal desde el punto de vista nutricional, precisamente porque la entidad depende de los alimentos que recibe cada día.
Aportes para sostener el trabajo
Para mantener su funcionamiento, el Banco de Alimentos entrega mercadería a organizaciones sociales mediante una contribución simbólica, destinada a sostener el trabajo y la logística.
Además, la fundación impulsa la venta de cajas navideñas al público y a empresas, una campaña que permite reunir recursos para afrontar los gastos operativos durante el resto del año.
Desde la entidad convocaron especialmente al sector privado a sumarse a esta iniciativa, tanto mediante la donación de alimentos como con la participación en las campañas que permiten sostener la tarea de recuperación y distribución.
Quienes deseen colaborar pueden acercarse a los depósitos y oficinas ubicados en Villafañe 968, barrio Alberdi, o en 18 de Noviembre 365, detrás del Mercado de Abasto y Concentración. También pueden comunicarse al teléfono 155-198-198.
La premisa que guía el trabajo es sencilla, aunque el desafío es cada vez mayor: recuperar los alimentos que aún pueden consumirse antes de que terminen en la basura y hacerlos llegar a quienes los necesitan.
