El Expreso de Jujuy
Los alfajores jujeños volvieron a ocupar un lugar destacado en el centro de San Salvador de Jujuy, más precisamente en sobre calle Belgrano, junto a la Biblioteca Popular. Ocho productores artesanales participan del Paseo “Alfajores y algo más”, una propuesta que reúne sabores regionales, productos elaborados de manera artesanal y emprendimientos locales.
La iniciativa busca dar continuidad al trabajo de los emprendedores que participaron de distintas ferias y espacios de comercialización.
Soledad Flores, ganadora del primer premio al Alfajor Jujeño en 2024, explicó que la propuesta nació a partir de la unión de productores que ya compartían otros encuentros.
Actualmente participan ocho productores de alfajores, además de otros emprendedores que desarrollan diferentes actividades y ofrecen sus productos al público.
La feria también aparece como una alternativa para sostener la actividad en un contexto económico complejo para los pequeños emprendimientos, especialmente por el incremento en los costos de materias primas e insumos.
Uno de los atractivos del paseo es la presencia de productores que cuentan con premios y reconocimientos obtenidos en distintas competencias vinculadas a la elaboración de alfajores.
Flores, distinguida con el primer premio al Alfajor Jujeño en 2024, destacó que la propuesta reúne a otras emprendedoras que también fueron reconocidas por sus productos.
“Van a encontrar muy buenos alfajores, todos artesanales y elaborados por emprendedores jujeños”, afirmó.
Una de las principales diferencias respecto de los productos de elaboración industrial, según explicaron las emprendedoras, está en la utilización de ingredientes regionales y en la producción artesanal.
Sabores que representan a Jujuy
Luciana Leiva, integrante del emprendimiento familiar Dulce Miel Alfajores Artesanales, explicó que uno de los objetivos de su producción es reducir el consumo de harina de trigo y revalorizar materias primas disponibles en la provincia.
Entre las variedades que elaboran se encuentran alfajores preparados con harina de api, maíz morado, maíz amarillo, garbanzo, quinua y algarroba.
Además, el emprendimiento presentó recientemente una nueva variedad elaborada con harina de yerba mate.
Un emprendimiento con identidad familiar
Dulce Miel nació como un emprendimiento familiar en El Carmen. Incluso su nombre está vinculado directamente con quienes integran el proyecto.
Desde El Carmen, la familia participa de diferentes ferias y convocatorias en distintos puntos de Jujuy para acercar sus productos a nuevos consumidores.
Entre sus creaciones se encuentra un alfajor que recibió el premio a la innovación y que tiene como protagonista a un producto originario del norte argentino.
El alfajor de papa oca, una de las propuestas innovadoras. El alfajor premiado está relleno con dulce de papa oca, un tubérculo nativo característico de la región que posee un sabor naturalmente dulce.
Según explicó Leiva, la elaboración del dulce requiere un proceso más prolongado y representa uno de los productos más complejos dentro de su producción.
La propuesta refleja una tendencia que atraviesa a varios de los emprendimientos presentes en el paseo: combinar la receta tradicional del alfajor con ingredientes locales para generar sabores vinculados con la identidad jujeña.
Precios accesibles y feria hasta el jueves
Los alfajores tienen precios que oscilan entre los 2.000 y los 3.000 pesos, según la variedad y el emprendimiento.
El Paseo “Alfajores y algo más” permanecerá abierto hasta el jueves, de 9 a 14 y de 17 a 21 horas, sobre calle Belgrano, junto a la Biblioteca Popular.
Los emprendedores invitaron a los jujeños a recorrer la feria, conocer las diferentes variedades y acompañar la producción local en un espacio donde la creatividad, los sabores regionales y el trabajo artesanal son los principales protagonistas.
